Petite recette de fin du monde (1)

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Les choux de Bruxelles comme vous ne les avez jamais vus !

(ou la meilleure salade de tous les temps ... de guerre)

Ça y est, une semaine de réclusion, on a fait le tour de toutes les sauces industrielles possibles pour agrémenter nos pâtes, il va falloir cuisiner les légumes qui commencent à tourner de l’œil dans un coin du frigo. Je vous livre donc la recette d'une de mes salades préférées (si, si).

Recommandation: pour vraiment apprécier cette recette, il faut bien détester les choux de Bruxelles à la base, surtout ceux de la cantine, les tout-mous-là.
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Ingrédients:

- autant de choux frais que vous voulez ou que vous avez le courage de faire (possible avec des choux décongelés mais moins bon). Une quinzaine pour une salade pour 2-3 pers.
- 150 g de lardons ou de tofu fumé (🌍!) (cela dit c'est peut-être dégueulasse, j'ai jamais tenté la version veggie)
- un bocal ou - encore mieux - une boîte de châtaignes sous vide. Par pitié n'optez pas pour une conserve, même s'il faut y mettre le prix.
- un gros ou deux petits oignons

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Ça commence par un effeuillage. Ah non pardon, geste barrière avant tout. Faites tremper les choux puis effeuillez chaque feuille de chaque petit chou. Vous allez voir, le chou de Bruxelles a les feuilles tellement serrées qu'il promène un nombre de saletés incroyable. Lavez chaque feuille. Une par une. Découpez le cœur restant en petits morceaux. 

Émincez les oignons. Mélangez choux et oignons dans un grand saladier. Versez de l'huile (olive, noix, noisette, colza... ce que vous aimez/avez), beaucoup, et du vinaigre (de cidre, vin, framboise...). Laissez mariner looongtemps. Au moins 12h. De temps en temps, goûtez voir si le chou a cuit : il devient un peu plus fin et translucide et il n'est plus du tout rêche en goût. Rajoutez de l'huile et du vinaigre si le chou a tout bu.

Faites cuir les lardons ou le tofu fumé, virez le surplus de graisse si vous n'aimez pas ça, et déglacez au vinaigre hors du feu (le même que la marinade, de préférence).

Ajoutez les lardons à la salade et émiettez grossièrement les châtaignes.

Pour atteindre le summum du plaisir, je vous recommande en dressing une petite vinaigrette à base de moutarde au cassis de Dijon.

C'est prêt !

Mon mari a adoooré. Mes enfants en ont repris 3 fois.


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Les plus : cette salade d'hiver, sérieusement une de mes préférées, présente de nombreux aspects positifs en temps de confinement. Tout d'abord, elle prend beaucoup de temps ce qui vous évitera pendant au moins 30 min de regarder le décompte du nombre de morts - nouveau rituel de fin du monde, il semblerait. Ensuite, elle a un apport calorique assez mince (assis ou couché on ne brûle pas des masses) et un apport nutritif non négligeable.

Les moins : le combo choux + châtaignes peut causer de petits désagréments temporaires aux viscères les plus sensibles, mais cet inconvénient s'annule en période de confinement.

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